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梅菜扣肉
材料:梅菜、五花肉、鹽、水等。
做法:五花肉放入鍋中大火煮至八成熟,撈出擦去水分抹上醬油,炒鍋放油燒至八成熱,將五花肉皮朝下放入炸至呈深紅色,炸好后切成大長(zhǎng)片,肉皮朝下放至碗內(nèi),肉上放梅干菜后倒入醬油,入蒸鍋蒸約30分鐘至肉軟爛,關(guān)火取出碗,將碗倒扣,使肉在上,梅干菜在下,最后將湯汁淋上即可。
口感:豬肉外焦內(nèi)嫩,菜干的香味也深深滲透進(jìn)了肉內(nèi),肥而不膩,而且梅菜吸油,五花肉又會(huì)帶著梅菜的清香,梅菜和肥五花肉的搭配可以說是“天造之和”!
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