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| 鹽焗雞 |
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材料：雞、粗鹽、紗紙、钖紙、大茴香、千里香、丁香、麻油 、甘草、蔥姜、鹽等。
做法：雞洗凈風(fēng)干至越干越好，將兩只雞腳從尾部插入肚內(nèi)，用紗紙包好，以牙簽穿過雞頸及雞尾固定位置，鑊燒熱，放入粗鹽至黃色，煲底鋪入錫紙再將約1/3粗鹽平均鋪于錫紙上，放入雞，將余下的粗鹽鋪面，蓋煲以慢火焗6分鐘，將雞雙反轉(zhuǎn)，再焗6分鐘，最后熄焗12分鐘即成。
口感：鹽焗雞色澤金黃，入口后有一股獨特的美味沁人心脾，皮脆肉嫩，雞骨發(fā)酥，雞肉甘香嫩滑，令人回味無窮，就是那雞骨，都要用蘸料浸漬后嘬了嘬才肯遺棄，味道之鮮美，直讓人 “連骨頭也不放過”。 |
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