反哺家鄉(xiāng)：以茶為文化的景區(qū)項(xiàng)目
梅縣的雁洋鎮(zhèn)長(zhǎng)教村群山環(huán)繞，廣東寶麗華集團(tuán)有限公司于1995年在這里投資了雁南飛茶田基地，茶葉種植從一開(kāi)始就是雁南飛的重要項(xiàng)目。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的發(fā)展，茶田項(xiàng)目獲得很大成功，于是，寶麗華集團(tuán)開(kāi)始考慮開(kāi)發(fā)度假旅游區(qū)。
然而，景區(qū)開(kāi)發(fā)如果脫離了地區(qū)社會(huì)經(jīng)濟(jì)實(shí)際，不能因地制宜，就往往會(huì)以破壞生態(tài)環(huán)境為代價(jià)，對(duì)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的生活提高也沒(méi)有任何益處。
為了能夠反哺家鄉(xiāng)，也為了保護(hù)生態(tài)環(huán)境，寶麗華集團(tuán)成立了雁南飛茶田有限公司，由公司租賃村里耕地，以“公司+基地+農(nóng)戶”的模式，引種名優(yōu)茶葉品種。按照“統(tǒng)一規(guī)劃、統(tǒng)一品種、統(tǒng)一栽培技術(shù)、統(tǒng)一采摘加工、統(tǒng)一品牌銷售”這“五個(gè)統(tǒng)一”的原則，實(shí)行集約化、規(guī)�；�、市場(chǎng)化經(jīng)營(yíng)。這樣，土地所有權(quán)不變，農(nóng)地用途不變，農(nóng)民在出租的土地上為公司種茶，除領(lǐng)取租金外還可以獲得公司給付的管理費(fèi)，這為長(zhǎng)教村不少村民提供了更好的工作的機(jī)會(huì)和條件。
此外，雁南飛還租下了茶田周圍的幾座大山，在建設(shè)景區(qū)的過(guò)程中，十分強(qiáng)調(diào)山上“黃土不露天”，但凡有空地的地方都必須保證種植上樹(shù)木，以此保護(hù)自然環(huán)境。
談及雁南飛與長(zhǎng)教村的關(guān)系，葉祖根動(dòng)情地說(shuō)道：“雁南飛其實(shí)更像是一個(gè)公益項(xiàng)目，她為家鄉(xiāng)的人民做出了很大貢獻(xiàn)。飲水思源，在成功時(shí)仍眷戀故土，這也是雁南飛最令人感動(dòng)的地方。”
葉祖根告訴我們，雁南飛茶田景區(qū)斥資了5000萬(wàn)元建設(shè)長(zhǎng)教新村，新村包括75套住房、長(zhǎng)教小學(xué)、老人活動(dòng)中心、文化廣場(chǎng)等多個(gè)項(xiàng)目。其中75套民居，清一色的黃墻紅瓦圓形、半圓形客家“圍龍屋”建筑風(fēng)格，一套兩層200平方米，但雁南飛茶田景區(qū)卻以16萬(wàn)元優(yōu)惠價(jià)格出讓給村里的農(nóng)民。另外，雁南飛對(duì)村里的老人也頗為照顧，60歲以上的老人按照年齡分段領(lǐng)取福利金，并為他們購(gòu)買保險(xiǎn)。
現(xiàn)在，雁南飛的茶田種植是景區(qū)的重要盈利項(xiàng)目，對(duì)長(zhǎng)教村的村民來(lái)說(shuō)，這同時(shí)也是他們村莊的經(jīng)濟(jì)命脈。以旅游帶動(dòng)新農(nóng)村建設(shè)，以企業(yè)回饋實(shí)現(xiàn)農(nóng)村的跨越式發(fā)展，雁南飛的一系列舉措，無(wú)疑是對(duì)家鄉(xiāng)的重大貢獻(xiàn)。
“另外，景區(qū)擬開(kāi)發(fā)茶花項(xiàng)目，預(yù)計(jì)茶花品種將達(dá)到一千多個(gè)，現(xiàn)在這個(gè)項(xiàng)目已經(jīng)啟動(dòng)了。這也是茶文化的另一種體現(xiàn)�！比~祖根笑著說(shuō)。
注重客家文化，打造梅州名片
葉祖根管理雁南飛茶田有限公司已有十多年的時(shí)間，而今，雁南飛不僅成為寶麗華集團(tuán)的一張企業(yè)名片，其實(shí)也早已成為梅州客家文化的代名詞。除了茶文化，客家文化應(yīng)該就是雁南飛的另一大特色。
在葉祖根看來(lái)，雁南飛雖是國(guó)家5A級(jí)旅游景區(qū)，但這還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足夠，打造具有特色的、甚至能代表家鄉(xiāng)文化的景區(qū)將有著更大的意義。
在管理整個(gè)景區(qū)時(shí)，葉祖根十分注重各個(gè)地方的協(xié)調(diào)，以便能夠更加完整地表達(dá)出客家文化。圍龍大酒店的裝修設(shè)計(jì)均融入了客家文化的元素，譬如墻上的字畫(huà)，有些是客家的故事解讀，有些是客家諺語(yǔ)或俗語(yǔ)。
圍龍食府也是雁南飛一大特色建筑，平面呈圓型布局，完全是按客家土樓的建筑結(jié)構(gòu)建造。食府的菜品均是傳統(tǒng)客家菜肴和客家小吃，客家菜肴如客家鹽焗雞、農(nóng)家梅菜扣肉等；客家小吃則有蒸笑粄、味酵粄、三及第湯、客家腌面等。葉祖根告訴我們，客家菜經(jīng)過(guò)兩千多年的發(fā)展和不斷深化，積累了深厚的文化內(nèi)涵，幾乎一道菜就代表一個(gè)故事，一個(gè)味道背后就是一個(gè)傳說(shuō)�？图倚〕缘膭�(chuàng)作來(lái)源則大多都與農(nóng)事季節(jié)有關(guān)，或者反映了一種習(xí)俗。
客家人是中原南下的移民，由于種種歷史的原因，遷至嶺南山區(qū)后，仍完整地保留了中原的語(yǔ)言與飲食習(xí)慣；而且，由于客家人居住地區(qū)大都是遠(yuǎn)離海洋，客家菜便以內(nèi)陸型的油重味濃、咸香軟糯為特色�？图也耸菢�(gòu)成粵菜體系的重要部分，用料以肉類為主，水產(chǎn)品較少；突出主料，追求原汁原味，即“飯有飯香，肉有肉味”；注重火功，以蒸、焗、煲、釀見(jiàn)長(zhǎng)，尤以砂鍋菜聞名。
近些年來(lái)，雁南飛也開(kāi)始創(chuàng)新客家菜式，結(jié)合景區(qū)的茶葉研發(fā)出不少新菜品，其中包括以茶葉為原料的香茶燉雞、茶香包、茶香水晶卷等特色菜點(diǎn)。
為了更好滿足顧客的需求，圍龍食府每天24小時(shí)提供餐飲服務(wù)，在這里就餐，能夠感受到濃郁的客家文化。
此外，雁南飛的山歌藝術(shù)團(tuán)每天晚上或午飯時(shí)間都在圍龍食府表演具有濃郁客家特色的歌舞節(jié)目。藝術(shù)團(tuán)的四十幾位成員均是雁南飛培養(yǎng)的員工，所表演的山歌或者是梅州地區(qū)的老歌，或者是雁南飛自己編曲填詞的關(guān)于景區(qū)的歌曲。
葉祖根說(shuō)：“坐在客家的土樓建筑里，品嘗著地道的客家美食，聽(tīng)著客家悅耳的山歌，我們希望每一位游客在離開(kāi)時(shí)，都能記住并帶走我們的客家文化。這是我管理景區(qū)的重要理念�！�
